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Kochlandschaft Österreich Mostlandl Hausruck

„Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen“ sagt man bei uns im Mostlandl Hausruck. Deshalb haben wir uns mit Filmemacher Wolfgang Czeland 14 Folgen lang auf eine kulinarische Suche durch die Region gemacht um zu beweisen, dass bei uns im Hausruckviertel noch viel Wert darauf gelegt wird, gut zu Essen und zu Trinken. Was es dazu braucht? Sehen sie selbst! Und vor allem: Lassen Sie es sich schmecken!

 

Wolfgang Czeland (Regisseur und Produzent von Kochlandschaft Österreich Mostlandl Hausruck)

Meine Vision als Filmemacher bei „Kochlandschaft Österreich“ ist es, mit Kulinarik ein gemeinsames Thema für viele Menschen zu finden, das sie verbindet und ihnen gleichzeitig die Möglichkeit gibt, regionale Identität auszudrücken.

Das zeigt sich bei den Landschaftsbildern ebenso wie in der authentischen Form der Zubereitung der Speisen durch die lokalen Köche bei dem Projekt.

Ergänzend dazu haben wir mit unseren Kameras auch Erzeuger der Zutaten, wie zum Beispiel Mostbauern, Schafzüchter, Schweinezüchter besucht.

Einen herzlichen Dank an alle Mitwirkenden für ihr Engegagenment bei diesem doch sehr umfangreichen Projekt.

Das Mostlandl Hausruck und seine Bewohner sind mir bei dem Projekt sehr ans Herz gewachsen!. Wir haben alleine für die Kochszenen  an 14 verschiedenen Orten gedreht, um so die Vielfalt der Mostlandl Hausruck Region ins Bild zu holen.

Bei den Landschaftsaufnahmen war es für mich wichtig, vor allem Stimmungen einzufangen und emotionale Eindrücke zu erzeugen.Bei den Kochdrehs wollte ich die regionalen Besonderheiten und die Persönlichkeiten vor der Kamera in den Vordergrund rücken, die größtenteils zum ersten Mal vor der Kamera standen und diese Herausforderung souverän gemeistert haben.

15.10.2019

Blunzntascherl - Kochlandschaft Österreich - Region Mostlandl Hausruck

Kochlandschaft Österreich

Kochlandschaft Österreich

11. Unsere kulinarische Reise durch das Mostlandl führt uns nach Eschenau, wo Fritz Schrank Erdäpfel Blunzentascherl auf zwei Arten für uns zubereitet. Rezept Blunzntascherl: Erdäpfelteig: 1 kg Erdäpfel 1/2 kg griffiges Mehl 1/8 kg Erdäpfelstärke 1/16 kg Butter zerlassen 1 Ei 1 Eidotter Salz, Muskat, geriebener Kümmel Alle Zutaten gut vermengen, anschließend Masse kräftig kneten und in Folie ca. eine 1/2 Stunde rasten lassen. Blunzenfülle: 1/2 kg Blunze 1/16 kg Creme fraiche 1/16 kg blanchierte Wurzelgemüsewürfeln Kräuter nach Lust und Laune Salz, Pfeffer, Piment Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Blunzen Erdäpfel Taschen: Erdäpfelteig ca. 1/2 Zentimeter ausrollen, nach gewünschter Größe ausschneiden mit Blunzenmasse füllen, zusammenschlagen und mit Gabel Ränder andrücken. Man kann aber auch einen Ravioli Ausstecher verwenden. Ca. 10 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen, anschließend in Butter schwenken. Sauerkraut: 1/2 kg Sauerkraut gewaschen ½ Zwiebel 1/16 kg Speck Schweineschmalz 1 Erdäpfel gekocht Salz, Kümmel, Lorbeer, Wacholder Speck und Zwiebel in Schweineschmalz anschwitzen mit Wasser aufgießen. Gewürze beigeben, anschließend den Erdäpfel in die Flüssigkeit reiben. Etwas köcheln lassen, das Sauerkraut untermischen und noch einmal ca. eine 1/4 Stunden ziehen lassen. Wenn nötig etwas salzen.
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Mostbratlburger 

Schafkäse in Mostbackteig (KW 20)

Geschmorte Schweinsbackerl (KW 21)

Mostbratlburger

Gebackener Schafkäse im Mostbackteig

Geschmorte Schweinsbackerl

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Zander mit Erdäpfelkruste (KW 22)

Mostlandler Apfelkuchen im Glas (KW 23)

Rindfleischsalat mit Holzofenbrot (KW 24)

Zander mit Erdäpfelkruste

Mostlandler Apfelkuchen

Rindfleischsalat

     
     

Dreierlei Knödel (KW 25)

SOMMERPAUSE

Beiried vom Jungstier (KW 38)

Dreierlei Knödel

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Beried vom Jungstier

     
     

Mostbratl (KW 39)

Gebratene Entenbrust mit Mostrisotto (KW 40)

Leberbunkel (KW 41)

Mostbratl

Entenbrust mit Mostrisotto 

Leberbunkel 

     
     

Blunzntascherl (KW 42)

Zwiebelrostbraten (KW 43)

Rehragout (KW 44)

Erdäpfelblunzentascherl

Zwiebelrostbraten

Rehragout